Заливные рулетики из осетрины

Рецепт вкусности:

Осетра разрежьте вдоль пополам, удалив визигу, обдайте кипятком, зачистите от жучков и снимите кожу. Звенья нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см. На ломтики уложите по 2–3 очищенные креветки, спаржу. Сверните ломтики рыбы рулетиками и сколите шпажками. Рулетики плотно уложите в сотейник, добавьте соль, перец, крупно нарезанные лук и корень петрушки, залейте вином и стаканом воды и припускайте 25 минут. Охладите в бульоне, затем удалите шпажки, бульон процедите.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.
Бульон (1 стакан) соедините с желатином, доведите до кипения, затем процедите. Охладите и нанесите желе тонким слоем на рулетики. Дайте слегка застыть.
Оформите перцем, зеленью, огурцом и вновь залейте желе.
Выдержите в холодильнике не менее часа.
При подаче рулетики выложите на блюдо, загарнируйте оставшимися сладким перцем и огурцом.

Нужны продукты:

осетр без головы - 1 кг
вино белое сухое - 1 стакан
креветки - 500 г
спаржа зеленая - 16 побегов
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец горошком - 4 шт.
желатин - 10 г
соль - 1 ч. ложка
зелень петрушки, сладкий перец, огурец - для оформления

Заливные рулетики из осетрины