Суп овощной с фасолью

Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в масле.

Капусту разбирают на соцветия.

Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Стручки фасоли нарезают кусочками.

В кипящий бульон или воду закладывают картофель, проваривают 5–10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют специи.

При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.

капуста цветная - 600 г
картофель - 400 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 60 г
лук репчатый - 50 г
лук-порей - 50 г
фасоль стручковая - 200 г
маргарин или масло топленое - 40 г
бульон или вода - 1,5 л
соль
перец
лавровый лист
зелень