Рецепты блюд кафе "Барак Омама". Яйца, запеченные под молочным соусом
Читайте также:
  • Гамбургеры (2)
  • Салат-коктейль Вечеринка
  • Хинкали (2)


  • Яйца, запеченные под молочным соусом

    Рецепт вкусности:

    Для соуса муку пассеруют на масле без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охлаждают и разводят теплым молоком до однородной консистенции, добавляют соль. Проваривают 5—7 минут.

    Хлеб освобождают от корочек, нарезают кусочками 4х6 см толщиной 0,5 см. Обжаривают на масле до золотистого цвета или подсушивают в тостере.

    Яйца варят в мешочек без скорлупы. Для этого в воду добавляют соль и уксус 3%-й (50 г уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и, немного раскрутив воду, чтобы в центре образовалась воронка, быстро выпускают одно за другим яйца (но не более 10 штук сразу). Варят яйца 3—3,5 минуты. Они получаются немного приплюснутые, с бахромой по краям. Бахрому обрезают.

    На смазанную маслом порционную сковороду укладывают обжаренные кусочки хлеба, на них — вареные яйца, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают 10—12 минут до образования корочки при 230 °С.

    Подают на порционной сковороде по 2 штуки на порцию, сверху поливают маслом.

    Нужны продукты:

    яйцо - 8 шт.
    хлеб пшеничный - 80 г
    масло сливочное - 40 г
    сыр - 30 г
    молоко - 400 г
    мука пшеничная - 40 г
    соль

    Яйца, запеченные под молочным соусом