Мусс из свежих ягод (3)

У ягод отжать сок, а мезгу отварить. Готовый отвар процедить, всыпать в него сахар, довести до кипения, слегка охладить и, добавив предварительно замоченный и разбухший желатин, вновь довести до кипения.
Влить в сироп охлажденный ягодный сок, размешать, охладить до легкой вязкости и взбить до образования устойчивой пены.
Взбитый мусс разлить в формочки и охладить.
Перед подачей мусс выложить в креманки, полить клюквенным или другим фруктово-ягодным сиропом.

клюква , красная смородина или черника - 200 г
сахар - 150 г
вода - 700 г
желатин - 30 г