Фондю

Ананасовое фондю

Шоколад положите в фондюшницу, залейте сливками и нагревайте, помешивая, до расплавления шоколада. Добавьте ликер. Держите смесь на слабом огне.
Кусочки ананасов накалывайте на вилку и обмакивайте в фондю.
Подайте к фондю взбитые сливки.

Продолжение ...

Фондю с морепродуктами

В фондюшницу положите тертый сыр, влейте вино, смешанное с крахмалом и лимонным соком. Нагревайте смесь на среднем огне при постоянном помешивании, пока сыр не расплавится. Всыпьте укроп, поперчите.
Подавайте фондю с креветками, мидиями, лобстерами и пшеничным хлебом, нарезанным кубиками. К фондю подходят соус шантильи и ореховый соус.

Продолжение ...

Фондю с дарами моря

Рыбу нарежьте ломтиками. Рыбу, креветок и мидий сбрызните лимонным соком и соевым соусом. Уберите в холодильник на
20 минут. Затем присыпьте мукой и разложите на блюде.
Масло нагрейте в фондюшнице до кипения и поочередно обжаривайте в нем подготовленные продукты.
Подайте к фондю соус из красного перца, соус из огурца с мятой.

Продолжение ...

Фондю Морское

Креветок очистите. Рыбу нарежьте тонкими полосками и сверните рулетиками. Сбрызните рыбу и креветок лимонным соком. Гребешков и кальмаров нарежьте небольшими кусочками.
В фондюшнице или в кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте укроп. Установите фондюшницу на горелку. Варите рыбу и креветок в бульоне до готовности.
К фондю подайте соус шантильи или соус с эстрагоном.

Продолжение ...

Фондю Морское изобилие

Рыбу нарежьте кубиками, кальмаров — кольцами. Желтки отделите от белков.
Рыбу, кальмаров и креветок запанируйте в кукурузной муке и разложите на тарелки.
В смесь муки с солью вбейте воду, масло и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены и введите в кляр металлической ложкой. Разлейте кляр в 4 пиалы.
Нагрейте в фондюшнице масло до кипения. Обмакивайте продукты в кляр и жарьте до образования хрустящей золотистой корочки.
Подайте к фондю чесночный соус, соус с сыром и луком, а также соус тартар и ломтики лимона.

Продолжение ...

Фондю с сыром камамбер

С коробки, в которой продается сыр, снимите крышечку.
Сбрызните сыр белым вином. Вновь накройте коробку крышкой, заверните в фольгу и поставьте в разогретую духовку на 15–20 минут. Сыр выньте. Когда вы откроете коробку, сыр должен быть жидким. Сразу же подавайте коробочку на стол.
К фондю подайте нарезанный кусочками свежий хрустящий хлеб.

Продолжение ...

Фондю с сырными шариками

Смешайте сыр с таким количеством муки, чтобы получить достаточно густую смесь. Сформуйте из нее шарики величиной примерно с грецкий орех, запанируйте их в муке.
Масло налейте в фондюшницу, доведите до кипения.
Установите фондюшницу на горелку.
Сырные шарики обжаривайте в горячем масле до образования коричневой корочки. Приправьте паприкой.

Продолжение ...

Фондю с шампиньонами и сыром

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, хлеб — одинаковыми кубиками.
Расплавьте сыр при температуре 60 оС. Яйца взбейте с молоком и влейте, помешивая, тонкой струйкой в сырную массу. Затем
поочередно добавьте в массу шампиньоны, масло и вино.
Обмакивайте в горячую сырную массу хлеб и ешьте.

Продолжение ...

Фондю с козьим сыром и картофелем

Бекон нарежьте тонкими полосками. К каждому клубню картофеля приложите небольшой лавровый лист или листик базилика, а затем оберните картофель полосками бекона. Выложите клубни на противень так, чтобы концы полосок бекона оказались внизу. Картофель поперчите и запекайте 30–35 минут при 200 °С. С веточек тимьяна срежьте листья, несколько штук отложите для оформления, остальные мелко порубите.
В фондюшницу положите рубленый тимьян, влейте 2 столовые ложки молока, прогрейте его, не доводя до кипения. Добавьте сливочный и козий сыр, взбейте смесь венчиком в однородную массу.
Крахмал смешайте с оставшимся молоком, добавьте в сырную смесь, посолите, поперчите и, помешивая, прогревайте смесь до загустения.
Установите фондюшницу на горелку, посыпьте фондю целыми листиками тимьяна.
К фондю подайте запеченный картофель, предварительно удалив лавровый лист.

Продолжение ...

Фондю-крем с сыром

Сельдерей отварите в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
Вино, бульон и сливки доведите в фондюшнице до кипения, добавьте сыр и травы, перемешайте и оставьте на 5 минут. Выньте травы, посолите бульон и поперчите.
Сельдерей, черри и нарезанные тонкими полосками мясо и печень разложите на тарелки. Подготовленные продукты накалывайте на вилку и варите в бульоне до желаемой готовности.
Подайте к фондю соус из трав, соус с перцем горошком, острый соус с карри.

Продолжение ...