Рецепты блюд кафе "Барак Омама". Борщ по-украински
Читайте также:
  • Баранина тушеная Веселый барашек
  • Фондю по-деревенски
  • Рулька по-черкесски


  • Борщ по-украински

    Рецепт вкусности:

    1. Говядину залейте 1 л холодной воды и на сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо при слабом кипении до готовности.
    2. Свеклу нашинкуйте соломкой, добавьте немного масла, уксус, сахар, соль и тушите сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности.
    3. Морковь, корень петрушки, лук, капусту и сладкий перец нашинкуйте, картофель нарежьте брусочками.
    4. Морковь и корень петрушки спассеруйте на части масла. Репчатый лук слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте разведенное бульоном томатное пюре, пассеруйте 10–15 минут, затем соедините с морковью и петрушкой.
    5. Вареное мясо выньте из бульона и уложите в другую посуду. Мясо слегка посолите, подлейте немного бульона, накройте крышкой и поставьте в теплое место.
    6. Бульон, в котором варилось мясо, процедите, доведите до кипения, положите нарезанную
    капусту, жгучий перец, картофель и варите 15–20 минут при слабом кипении. Затем перец выньте, добавьте тушеную свеклу, пассерованные коренья, сладкий перец, лавровый лист и варите еще 5–7 минут.
    7. Шпик и чеснок мелко нарежьте, добавьте зелень, соль, перец и разотрите пестиком.
    8. Толченый шпик с зеленью положите в борщ, доведите его до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 30–40 минут.
    9. Для пампушек смешайте 1/4 просеянной муки, сахар, соль и разведенные в теплой воде дрожжи, поставьте в теплое место. Как только опара поднимется, добавьте в тесто оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесите и поставьте в теплое место для брожения.
    10. Из готового теста сформуйте небольшие шарики, выложите их на противень, смазанный маслом, смажьте их яйцом, слегка взбитым с 2 столовыми ложками воды, дайте им расстояться и выпекайте до золотистого цвета.
    11. Для соуса к пампушкам чеснок разотрите с солью, добавьте подсолнечное масло, воду, перемешайте.
    12. Подавайте борщ с мясом и со сметаной, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подайте пампушки, полив их приготовленным соусом.

    Нужны продукты:

    мякоть говядины - 160 г
    свекла - 120 г
    капуста белокочанная - 80 г
    картофель - 160 г
    морковь - 1/2 шт.
    корень петрушки - 16 г
    лук репчатый - 1/2 головки
    сладкий перец - 1/2 шт.
    чеснок - 1 зубчик
    томатный соус - 1 ст. ложка
    перец жгучий красный - 1 шт.
    масло топленое - 50 г
    шпик - 15 г
    сметана - 4 ч. ложки
    сахар и уксус 3% - по 1 ч. ложке
    зелень петрушки и укропа рубленая - 1 ст. ложка
    перец красный молотый , соль
    лавровый лист - 1 шт.
    * Для пампушек:
    мука пшеничная - 320 г
    вода - 120 г
    сахар - 2 ч. ложки
    дрожжи - 10 г
    подсолнечное масло - 2 ч. ложки
    яйцо - 1 шт.
    Для соуса:
    чеснок - 20 г
    растительное масло - 1 ст. ложка
    вода - 80 г
    соль

    Борщ по-украински